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Prodotti
Il Caseificio Sociale "Santa Rita" è una società agricola cooperativa a r. l. che produce e stagiona formaggio "Parmigiano-Reggiano" di Montagna da Agricoltura Biologica. Le 8 aziende zootecniche biologiche associate, a conduzione famigliare, sono situate in prossimità di due piccoli borghi, Pompeano e Selva nel comune di Serramazzoni, centro turistico della provincia di Modena. I foraggi ed i cereali sono coltivati con tecniche di agricoltura biologica ad una altitudine compresa fra i 600 e gli 800 metri.
| Latte lavorato | 20.000 q |
| Produzione di "Parmigiano-Reggiano | 1.350 q pari a 3.550 forme (peso medio: 38 kg) |
| Produzione di burro | 340 q |
| Produzione di siero | 17.000 q |
| Superficie totale delle 13 aziende | 436 ha |
| S.A.U. delle 13 aziende | 314 ha |
| Superficie ad elementi naturali (boschi, siepi, laghetti) | 97 ha |
| Produzione di cereali | 2.000 q di orzo utilizzato per la produzione del mangime; 150 q di antiche varietà di frumento per la panificazione tradizionale familiare |
| Allevamento | 376 vacche |
| Avvicendamento | erba medica o prato polifita per 4 - 5 anni; orzo o altro cereale per 1 anno |
| Alimentazione del bestiame | foraggi prodotti sui nostri terreni, mangime |
| Fertilizzazione | letame e liquame di produzione aziendale |
| Cure veterinarie | omeopatia e prodotti fitoterapici |
| Ente di controllo e di certificazione | ICEA - Istituto Certificazione Etica e Ambientale |
Tutte le forme di "Parmigiano-Reggiano" prodotte dal Caseificio Sociale "Santa Rita" vengono marchiate ed identificate con il Numero "2895" come stabilito dal Consorzio del Formaggio "Parmigiano-Reggiano". L'adesione al Piano Strategico di Qualità "Export" promosso dal Consorzio stesso e l'applicazione delle tecniche di coltivazione e di allevamento biologiche garantiscono il consumatore sull'igiene, la tipicità e la qualità del nostro "Parmigiano-Reggiano".
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